PRESENTATION DE L’USINE
Créée en 1997, La Pirogue Bleue est une unité industrielle spécialisée dans le traitement
et l’exportation
des produits frais, dérivés entièrement de la pêche artisanale en Afrique de l’Ouest.
Elle a une capacité de production journalière de :
- 3 tonnes de filet
- 5 tonnes de poisson entier
LES RESSOURCES HUMAINES
La Pirogue Bleue emploie aujourd’hui 150 personnes, notamment :
- Du personnel d’encadrement qualifié : docteur vétérinaire, techniciens des pêches.
- Des employés expérimentés et motivés dans leur travail.
LES LOCAUX
Des locaux conçus pour répondre aux 5 grands principes qui régissent les industries agroalimentaires :
- Séparation des secteurs sains et des secteurs souillés
- Marche en avant
- Non entrecroisement des courants de circulation
- Mécanisation des transferts de charge
- Utilisation précoce et continue du froid
Notamment :
- Salle de réception et triage du produit
- Salle de pelage, grattage et vidange
- Salle de filetage
- Salle de parage
- Salle de pesage et conditionnement
- 2 chambres froides positives
- 2 entrepôts frigorifiques
- 3 tunnels de congélation
ASSURANCE QUALITE
- Utilisation de la démarche HACCP (analyse des dangers et maîtrise des points critiques)
- Laboratoire d’autocontrôle
- Docteur vétérinaire (responsable qualité produit)
- Contrat avec un laboratoire externe pour des analyses plus approfondies.